Sono già 172 le ricette della tradizione marchigiana pervenute tramite la piattaforma online regionale e ora all’esame della Commissione di Valutazione, insediatasi ufficialmente giovedì 8 maggio presso il Palazzo Raffaello. Si tratta del primo passo concreto verso la creazione del Registro delle ricette della cucina marchigiana, uno strumento che ambisce a valorizzare, tutelare e promuovere il patrimonio gastronomico del territorio.

La Commissione istituita dalla giunta lo scorso anno, è presieduta dall’assessore Andrea Maria Antonini e composta da rappresentanti delle associazioni del settore della ristorazione, del commercio, dei consumatori e dell’Accademia Italiana della Cucina.

“Le oltre 170 ricette già pervenute sono la testimonianza concreta dell’attaccamento dei marchigiani alla propria tradizione culinaria – ha dichiarato l’assessore Andrea Maria Antonini – . Attraverso questo progetto vogliamo dare dignità e visibilità a un patrimonio che appartiene a tutti: la cucina è identità, cultura, tradizione, memoria. Valorizzarla significa anche promuovere turismo, qualità e senso di comunità”.

Durante il primo incontro, sono stati definiti i criteri di valutazione e le modalità operative per l’analisi delle ricette, arrivate tramite la piattaforma dedicata https://ricettedellacucinamarchigiana.it/invia-la-tua-ricetta. Le preparazioni che supereranno la selezione entreranno a far parte del Registro ufficiale, diventando punto di riferimento per chi desidera offrire un’autentica esperienza gastronomica marchigiana.

I ristoratori del territorio potranno aderire al progetto selezionando almeno tre ricette presenti nel Registro per comporre il proprio “Menù della cucina marchigiana”, offrendo così ai clienti un vero e proprio viaggio tra sapori, storia e territorio.

Per informazioni e per partecipare all’iniziativa: www.ricettedellacucinamarchigiana.it.